Το πιο αφράτο κέικ με φρούτα χωρίς τύψεις – Μια εύκολη συνταγή για κάθε στιγμή της ημέρας

Το σπιτικό κέικ με φρούτα είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι άρωμα και σε κάνουν να νιώθεις ότι απολαμβάνεις κάτι γλυκό χωρίς υπερβολές. Αν θέλεις ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο που να μπορείς να τρως και στο πρωινό ή σαν σνακ μέσα στη μέρα, αυτή η εκδοχή είναι ιδανική.

Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείς να προσαρμόσεις τη συνταγή με τα φρούτα που έχεις ήδη στο σπίτι, κάνοντάς την κάθε φορά λίγο διαφορετική αλλά πάντα απολαυστική.

Το παγωτό της μαμάς που θυμίζει παιδικά καλοκαίρια – Μόνο με 2 υλικά

Υλικά για σπιτικό υγιεινό κέικ με φρούτα

• 2 ώριμες μπανάνες
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• 1/3 φλιτζανιού μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1 γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά για πιο αφράτη υφή)
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης ή βρώμη αλεσμένη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 φλιτζάνι φρούτα κομμένα (μήλο, αχλάδι, μύρτιλα ή φράουλες)

Εκτέλεση

1. Αρχικά λιώνεις τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Προσθέτεις τα αυγά, το μέλι και το λάδι και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Στη συνέχεια προσθέτεις το γιαούρτι, αν το χρησιμοποιήσεις, και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα. Σε άλλο μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη βανίλια.
3. Ενώνεις τα στερεά με τα υγρά υλικά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να δέσει το μείγμα χωρίς να το παραδουλέψεις. Τέλος, προσθέτεις τα κομμένα φρούτα και ανακατεύεις ελαφρά για να μοιραστούν παντού.
4. Ρίχνεις το μείγμα σε φόρμα για κέικ, την οποία έχεις λαδώσει ελαφρά, και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
5. Αφού κρυώσει λίγο, μπορείς να το κόψεις και να το απολαύσεις όπως είναι ή με λίγο γιαούρτι από πάνω για πιο δροσερή εκδοχή.

Το υγιεινό κέικ με φρούτα δεν είναι απλώς μια πιο «ελαφριά» επιλογή γλυκού. Είναι ένας τρόπος να απολαμβάνεις κάτι σπιτικό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση, χωρίς να νιώθεις ότι κάνεις εκπτώσεις στην απόλαυση.

Ήρθε η εποχή του κερασιού – Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη σπιτική μαρμελάδα