«HOT DAYS? COLD JOKES»: Το ανέκδοτο για τον εσπρέσο που θα σε κάνει να δεις τον καφέ…αλλιώς

Στο νέο επεισόδιο του «HOT DAYS? COLD JOKES» με τον Γιάννη Χατζηγεωργίου, το ανέκδοτο του επεισοδίου μας ταξιδεύει αυτή τη φορά στον κόσμο του καφέ. Η ερώτηση είναι «Πώς λέγεται ο καφές που έχει πάντα δίκιο;» και η απάντηση έρχεται με το απαραίτητο λογοπαίγνιο: «Εσπρέσωστος». Από αυτή την αφορμή, λοιπόν, αξίζει να αφήσεις για λίγο το αστείο και να περάσεις στο πραγματικό ζητούμενο: πώς μπορείς να φτιάξεις έναν πραγματικά σωστό εσπρέσο στο σπίτι.

Όλα ξεκινούν από έναν καλό καφέ

Αν θέλεις ο εσπρέσο σου να έχει πλούσιο άρωμα και ισορροπημένη γεύση, η πρώτη επιλογή που πρέπει να κάνεις αφορά τον ίδιο τον καφέ. Προτίμησε φρέσκους κόκκους και, αν έχεις μύλο, άλεσέ τους λίγο πριν από την εκχύλιση. Το άλεσμα είναι από τα σημαντικότερα σημεία. Για εσπρέσο χρειάζεσαι λεπτό άλεσμα, αλλά όχι υπερβολικά λεπτό. Αν το νερό περνά πολύ γρήγορα και ο καφές σου βγαίνει νερουλός ή ξινός, δοκίμασε πιο λεπτό άλεσμα. Αν αντίθετα η εκχύλιση καθυστερεί πολύ και η γεύση είναι έντονα πικρή, πιθανότατα χρειάζεσαι πιο χοντρό.

Διάβασε επίσης: «HOT DAYS? COLD JOKES»: Το ανέκδοτο για τον Rocky που σε πάει κατευθείαν στο ρινγκ

Η σωστή ποσότητα και η εκχύλιση

Για έναν διπλό εσπρέσο, μια συνηθισμένη αφετηρία είναι περίπου 18 γραμμάρια αλεσμένου καφέ και περίπου 36 γραμμάρια ροφήματος στο φλιτζάνι. Η εκχύλιση μπορεί να διαρκεί περίπου 25 με 30 δευτερόλεπτα. Μην κολλήσεις όμως απόλυτα στους αριθμούς. Κάθε καφές και κάθε μηχανή συμπεριφέρεται διαφορετικά. Αυτό που τελικά μετράει είναι το αποτέλεσμα στο φλιτζάνι σου.

Το πάτημα θέλει σταθερότητα

Αφού βάλεις τον καφέ στο portafilter, φρόντισε να τον κατανείμεις ομοιόμορφα και να τον πατήσεις σταθερά με το tamper. Δεν χρειάζεται υπερβολική δύναμη. Σημασία έχει η επιφάνεια του καφέ να είναι επίπεδη, ώστε το νερό να περνά όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα.

Μην ξεχνάς το νερό και την καθαριότητα

Το νερό αποτελεί μεγάλο μέρος του τελικού ροφήματος, επομένως η ποιότητά του μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση. Αν το νερό της περιοχής σου έχει πολλά άλατα ή έντονη γεύση, ένα κατάλληλο φίλτρο μπορεί να βοηθήσει. Εξίσου σημαντικό είναι να διατηρείς καθαρή τη μηχανή σου. Υπολείμματα παλιού καφέ στο portafilter ή στο group head μπορούν να αλλοιώσουν τη γεύση, ενώ τα άλατα επηρεάζουν με τον χρόνο και τη λειτουργία της μηχανής.

Και κάπως έτσι, από ένα απλό ανέκδοτο στο «HOT DAYS? COLD JOKES», φτάνεις στο πιο χρήσιμο συμπέρασμα: ο «εσπρέσωστος» καφές δεν χρειάζεται μαγεία. Θέλει καλό καφέ, σωστό άλεσμα, λίγη ακρίβεια και αρκετές δοκιμές μέχρι να βρεις τη συνταγή που ταιριάζει σε εσένα.

Διάβασε επίσης: «HOT DAYS? COLD JOKES»: Το ανέκδοτο που θα σε κάνει μάθεις πολλά για τα τυχερά παιχνίδια